麹
前に麹でどぶろくを作ったけど、麹は身体にいいから今回は麹水と醤油麹を作った。
乾燥米麹
空のハチミツ容器に、麹1に醤油2の割合で入れるらしいけど、刺身とかにも使いたいので醤油を多めに入れた。
１日１回はかき混ぜて１週間～10日置けば出来上がり、昨日が１週間目の醤油麹、醤油を吸っていい感じ
さっそく冷奴とトマトのサラダにかけて試食、塩分がまろやかになって美味しい
麹200グラムに水2リットルで麹水を、毎日500ミリリットル飲んでます。水を足して5回は作れるみたいです。麹はお茶パックに入れてます。
醤油麹が美味しかったので醤油と麹を同じ分量で昨日は作った。詳しい作り方は検索してください。美味しいですよ。作る前に容器は島酒やアルコールで消毒してください。熱湯でも大丈夫です。
