今日の晩酌
ジャガイモのマヨネーズ炒め
ベーコンと玉葱を炒めます。粗挽きコショウをして
火がとおったらマヨネーズをたっぷり入れます。
レンジでチンしたジャガイモを入れます。
弱火で少しだけ炒めて、ベーコンが入ってるので最後に塩で調整して出来上がり
今日は食べる時にトッピングで辛子明太子を入れてました。
余ったら、翌日はきざみのりやとろけるチーズをのっけてオープンでチンして、日替わりで酒のツマミになります。
麹
前に麹でどぶろくを作ったけど、麹は身体にいいから今回は麹水と醤油麹を作った。
乾燥米麹
空のハチミツ容器に、麹1に醤油2の割合で入れるらしいけど、刺身とかにも使いたいので醤油を多めに入れた。
１日１回はかき混ぜて１週間～10日置けば出来上がり、昨日が１週間目の醤油麹、醤油を吸っていい感じ
さっそく冷奴とトマトのサラダにかけて試食、塩分がまろやかになって美味しい
麹200グラムに水2リットルで麹水を、毎日500ミリリットル飲んでます。水を足して5回は作れるみたいです。麹はお茶パックに入れてます。
醤油麹が美味しかったので醤油と麹を同じ分量で昨日は作った。詳しい作り方は検索してください。美味しいですよ。作る前に容器は島酒やアルコールで消毒してください。熱湯でも大丈夫です。
赤島ラッキョウ
昨日ファーマーズで 赤島ラッキョウ を初めて買った。
朝の5時から泥を落として
根っこを切って下ごしらえが大変
島ラッキョウの薄皮って剥いても、剥いても出てくるから大変ですよね。
簡単な方法は、綺麗に洗って根っこを切ったら塩漬けにして、食べる時に塩抜きをしますよね。その時には薄皮がふやけてるので、すぐ剥けます。
晩酌が楽しみ😁
