今日の晩酌
ジャガイモのマヨネーズ炒め
ベーコンと玉葱を炒めます。粗挽きコショウをして
火がとおったらマヨネーズをたっぷり入れます。
レンジでチンしたジャガイモを入れます。
弱火で少しだけ炒めて、ベーコンが入ってるので最後に塩で調整して出来上がり
今日は食べる時にトッピングで辛子明太子を入れてました。
余ったら、翌日はきざみのりやとろけるチーズをのっけてオープンでチンして、日替わりで酒のツマミになります。
今日の晩酌
今が旬のもずくをもらったのできゅうりと生姜の千切りを入れてツマミに、三杯酢にシークワーサー果汁も入ってます。シークワーサーより柚子を入れるともっと美味しくなるんだよね。
麹
前に麹でどぶろくを作ったけど、麹は身体にいいから今回は麹水と醤油麹を作った。
乾燥米麹
空のハチミツ容器に、麹1に醤油2の割合で入れるらしいけど、刺身とかにも使いたいので醤油を多めに入れた。
１日１回はかき混ぜて１週間～10日置けば出来上がり、昨日が１週間目の醤油麹、醤油を吸っていい感じ
さっそく冷奴とトマトのサラダにかけて試食、塩分がまろやかになって美味しい
麹200グラムに水2リットルで麹水を、毎日500ミリリットル飲んでます。水を足して5回は作れるみたいです。麹はお茶パックに入れてます。
醤油麹が美味しかったので醤油と麹を同じ分量で昨日は作った。詳しい作り方は検索してください。美味しいですよ。作る前に容器は島酒やアルコールで消毒してください。熱湯でも大丈夫です。
